De keuken van Elly & Anna

Auteur: Elisabeth Houben Anna Steyaert Anne van Herreweghen Hubert van Herreweghen

In De keuken van Elly & Anna schotelen Elisabeth Houben en Anna Steyaert ons een boek vol recepten voor onder het motto ‘lekker, vers en ongecompliceerd’. Het is zeker niet alleen voor grote chefs weggelegd om met deze originele recepten succes te oogsten. Van liefdesontbijt over lunch en vieruurtje tot vlees- en visgerechten. Op zichzelf zijn de bereidingen nooit moeilijk en worden in dit vlot geschreven boek zeer duidelijk uitgelegd: stap voor stap, met alle ingrediënten en leuke wetenswaardigheden.

Deze recepten verschenen reeds eerder in de rubriek ‘De Spanjaard’ van De Standaard, verlucht met pentekeningen van Anne van Herreweghen. Nu vindt u ze verzameld in een handig boekje, verlucht met diezelfde pentekeningen en bovendien gelardeerd met aangepaste verzen van Hubert van Herreweghen.

Een heerlijke combinatie: culinair en poëtisch genieten in een fraai cadeauboek

Knipsel

Jef Indische roereieren Onze vriend, naar wie dit recept is vernoemd, verbleef een tijdlang in Londen voor zijn opleiding en behalve zijn vak, leerde hij er ook de exotische eetgewoontes van zijn Indische kotgenoten. Zijn verhalen vol jeugdsentiment leverden ons dit lekker eiergerecht op. Indiëers, die ’s ochtends blijkbaar niet vies zijn van een pittig hapje, eten deze eieren bij het ontbijt. Jef serveert ze op geroosterd brood en wij vullen er mooie eierdopjes mee, als aperitiefhapje of als voorafje. Volgens Jef hoort er knoflook aan de bereiding te worden toegevoegd en moeten de eieren geroerd tot ze helemaal droog en korrelig zijn. Over smaak valt niet te twisten, maar wij houden meer van smeuïge eieren, zonder knoflook.

Bereiding Snij de groene chilipepers en de sjalotjes in dunne ringen. Schil de gember en hak hem in kleine stukjes. Giet wat olijfolie in een pan en fruit hierin de pepers, de gember en de sjalotjes tot ze glazig zijn. Liefhebbers kunen een teentje knoflook toevoegen. Klop de eieren los en voeg ze aan het mengsel toe. Zet op zacht vuur en blijf roeren tot de eieren een zachte smeuïge consistentie hebben. Breng op smaak met peper en zout. Dien op in leuke eierdopjes of op geroosterd brood en garneer elke portie met een paar verse korianderblaadjes.

Ingrediënten voor 4 personen: 4 eieren 2 groene of rode chilipepers 2 sjalotjes 1 stuk verse gember (ongeveer 3 cm) 1 teentje knoflook (facultatief) verse korianderblaadjes olijfolie, peper & zout Benodigdheden 1 pan

Je kan de pittigheid van het gerecht zelf bepalen door er meer of minder chilipepers in te verwerken, maar opgelet: chilipepers van dezelfde soort kunnen onderling nogal variëren in pittigheid.
Wil je niet voor verrassingen komen te staan, dan kun je beter de chili’s even proeven voordat je ze verwerkt.

Over de auteur

Elisabeth Houben (Genk, 1959) studeerde geneeskunde (KU Leuven). Ze is gebeten door alles wat mooi is en kookt graag voor heel veel mensen. Is Ridder in de Orde van de Gastronomie (2003).

Anna Steyaert (Gent, 1956) maakte van reizen haar beroep. Ze heeft veel kookideeën verzameld tijdens haar lange verblijven in het buitenland. Woont nu in Connemara (Ierland) waaraan zij haar hart verpande.

Anne van Herreweghen (Ninove, 1948) tekent en schildert. Ze tekende o.a. voor Vrij Nederland, Dietsche Warande & Belfort en De Standaard, en illustreerde ook tal van bibliofiele uitgaven en poëziebundels.

Hubert van Herreweghen (Pamel, 1920) is een van de belangrijkste Vlaamse dichters van de twintigste eeuw. Hij publiceerde tot nu toe 14 bundels, o.a. Een Brussels tuintje (Uitgeverij P, 1999) en 5 bibliofiele uitgaven.